›Rosalie‹ PinotNoir Riesling PétNat 2018

Seit vielen Jahren versuchen wir Weine mit möglichst geringer Einflussnahme herzustellen (Spontane, natürliche Gärung statt Reinzuchthefen, keine Schönungsmittel, weniger Schwefel). Mit Rurale, dem Pétillant Naturel aus Riesling, haben wir seit 2013 auch im Sektbereich die „Uraltvariante„ im Angebot, ohne die bei der sogenannten traditionellen Sektherstellung üblichen Süßung und Hefezugabe. Im Januar 2019 haben wir auch die 2018er Cuvée aus Pinot Noir (Spätburgunder) und Riesling als Pétillant Naturel in Flaschen gefüllt. Aber die Gärung lief nicht wie gewünscht. 15g Zucker sind nicht vergoren und so ist auch deutlich weniger Kohlensäure entstanden. Aber viel wichtiger: Es schmeckt wundervoll. Völlig überraschend ist ein neuer Moselweintyp entstanden. Er erinnert an einen guten Lambrusco aus der Emilia-Romagna.

Die technische Bezeichnung ist Deutscher Perlwein – wir nennen ihn Rosalie.

Rosalie wurde nicht degorgiert. Jede Flasche enthält das natürliche Hefedepot.